28 septembre 2010

Joli petit mirliton

Des envies de douceur alors qu'au dehors on grelotte... Vite ! Une petite recette tout sucre et tout miel. Un mirliton aux poires devrait nous remettre le moral au beau fixe ! J'ai découvert cette recette dans de nombreux blogs gourmands, version figues. Je l'ai revisitée en mettant la poire et la fève de Tonka à l'honneur, puis allégée un tantinet... Au final, ce gâteau qui tient à la fois du clafoutis et du flan s'avère très frais et raffiné. Ingrédients : 800 g de poires bien mûres 100 g de sucre 50 g de... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Quand la Corse s'invite à ma table

  Lorsque la nostalgie de la Corse me submerge, je cours en cuisine concocter un petit filet mignon  de porc au figatelli. Mais me demanderez-vous, où trouver cette saucisse de foie de porc parfumée à l'ail et à l'agréable goût fumé ? Essayez du côté de votre épicier exotique où lors des foires gastronomiques où aux vins où il n'est pas rare de trouver un stand corse. Dans ce cas, n'hésitez pas à stocker, la figatelle se congèle très bien et ainsi on peut en manger toute l'année car il faut... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Douceur de potimarron

Un joli potimarron attendant patiemment en cave, une recette trouvée sur le blog "mes tables de fêtes" pas mal revisitée par mes soins... Voici comme promis la recette. Pour 6 à 8 personnes 650 g de potimarron 130 g de magrets de canards fumés 50 g de fécule 5 oeufs 100 g de pesto 1 cube de bouillon volaille sel, poivre Préchauffez votre four à 210°C. Coupez votre potimarron en dés (gardez la peau qui est pleine de vitamines). Faites cuire une quinzaine de minutes dans un bouillon de volaille. Egouttez... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Cake à la Catalane

Le peuple ibérique vénérant ce moment si convivial qu'est l'heure de l'apéritif, est passé maître dans l'art des tapas. Pour sans convaincre, il n'y a  qu'à déambuler dans les ruelles animées de San Sebastian, vers les 21 heures. Une foule joyeuse commence à investir "el barrio viejo" (le vieux quartier) et se pressent autour des longs comptoirs des bars à, où trônent d'impressionnants buffets de pintxos . Ils mangent debout et dès que la météo le permet, sortent dans les ruelles, le verre à la main. ... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Cuisine du monde

Un soleil dominical tout chaud,  comme le pain au sortir du four... mes parents de passage sur notre colline ; l'occasion rêvée pour un petit voyage culinaire. Un cake au chorizo pour accompagner une Clairette de Die pétillante de joie. Une terrine de potimarron, pesto et magrets de canards fumés, petite entrée toute fraîche et haute en couleur. Il me restait une figatelle(saucisse corse) dans le congélateur, J'ai donc pu réaliser une recette que j'affectionne tout particulièrement, le filet mignon de porc au... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Gourmandise métissée

Alors que les cieux se parent de reflets corail offrant un petit air festif à ce 100ième billet Je vous livre un petit secret,  pour parfaire vos talents. Et puisque nous parlons cuisine, voici une de mes dernières créations une pizza au pesto et thon albacore fumé En panne de farine, j'ai réalisé ma pâte avec les moyens du bord. J'ai donc mis la moitié en farine de maïs. A ma grande surprise, le résultat était encore plus moelleux que d'ordinaire et les jolis tons safranés ont bien plu à mes deux ogres. J'ai... [Lire la suite]
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25 avril 2010

Anniversaire

Le mois d'avril m'a vu naître... l'occasion de fêter ça en famille. Une douce brise printanière, un soleil radieux, le temps rêvé pour un repas sur la terrasse. Petits gâteaux au sésame et pavot  vue chez  accompagnant des riettes de thon et une mousse tapenade et Boursin, un bel accord (recette en fin de billet). Le temps rêvé pour un barbecue. Savourons les premières asperges de la saison. Et parce que je suis une fan de chocolat, un macaron choco-fondant et un beau... [Lire la suite]
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02 avril 2010

L'heure verte

Nous sommes passés à l'heure d'été, en excellente compagnie et nous sommes mis au vert. Notre club de bons vivants est à nouveau réuni autour d'une table et le thème est un menu vert printemps. Touche, le chat de la maison nous accueille. Notre hôtesse nous a donc concocté un  beau cocktail couleur absinthe, mais je vous rassure, la "folle liqueur" n'était pas de la partie. Je goûte donc pour la première fois, la liqueur hollandaise Pisang, ancienne recette indonésienne au goût... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Menu dominical

Un dimanche mi-figue, mi-raisin de fin d'hiver, avec la marraine de mon fils. Et pour commencer, une photo mystère. Quel est cet objet de 4 cm de diamètre, au coeur de cristal taillé et à l'entourage de métal inox avec languette mobile sur un côté ? En accompagnement d'un cocktail champagne-sirop de verveine, voici des spirales au chêvre-coriandre-sumac-ciboulette. Comme mise-en-bouche, voici un velouté bicolore de lentilles vertes et corail et son foie gras que j'ai associé à quelques pignons de... [Lire la suite]
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13 mars 2010

Menu du randonneur

Quelques suggestions pour votre menu dominical. J'avais un petit bocal de tomates séchées marinées dans mon placard qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment. Je décide donc d'improviser une petite entrée avec les moyens du bord. Au final, voici un flan aux poivrons-tomates-parmesan-basilique, bien moelleux. Un chapon alangui sur son lit de châtaignes (le truc blanc que l'on aperçoit dans la bête est une petit suisse que je mets afin que la volaille garde tout son moelleux. J'écoule les dernières... [Lire la suite]
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